Po prostu przedłuż swoje letnie wakacje kulinarnymi przysmakami: w tym przepisie na wypieki łączą się kwaśne i śródziemnomorskie smaki cytryny i rozmarynu.
Czego potrzebujesz:
Składniki na blachę do tarty o średnicy 26 cm| NA CIASTO: |
| 4 gałązki rozmarynu |
| 125 g masła w temperaturze pokojowej |
| 100 g cukru pudru |
| Sól |
| 1 jajko (M) |
| 250 g mąki pszennej (typ 405) |
| DO POKRYCIA: |
| 5 ekologicznych cytryn |
| 100 g cukru pudru |
| 200 g śmietanki |
| 6 jajek (M) |
| Fleur de sel |
| PONADTO: |
| Masło do formy |
| Mąka do pracy |
| 500 g roślin strączkowych do pieczenia na ślepo |
Przygotowanie:
- Umyj rozmaryn i osusz, drobno posiekaj igły. Na ciasto ugniataj połowę rozmarynu z masłem, cukrem pudrem i szczyptą soli za pomocą haka do ciasta ręcznego miksera. Dodać jajko. Dodać mąkę i chwilę zagnieść. Uformuj ciasto w kulkę, zawiń w folię spożywczą, dociśnij płasko i odstaw do lodówki na około 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, grzanie górne / dolne (obieg 180 ° C). Nasmaruj patelnię tartą. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni roboczej w okrąg o średnicy 32 cm i wyłożyć do formy do tarty. Lekko dociśnij spód i brzeg ciasta, równomiernie odetnij wystające brzegi. Kilkakrotnie nakłuć ciasto widelcem i przykryć papierem do pieczenia wielkości formy. Rozłóż rośliny strączkowe na wierzchu. Pieczemy wstępnie spód tarty w piekarniku (dolna szyna) przez około 20 minut. Usuń rośliny strączkowe i papier i piecz spód przez kolejne 5 minut. Wyjąć z piekarnika i krótko ostudzić w formie na kratce. Zmniejszyć temperaturę do 140 ° C (cyrkulacja 120 ° C).
- Umyj i wysusz cytryny, natrzyj skórkę z 3 cytryn i wyciśnij sok ze wszystkich cytryn. Wymieszaj około 150 mililitrów soku z cytryny z cukrem pudrem, pozostałym rozmarynem (z wyjątkiem 1/2 łyżeczki) i śmietaną. Do śmietany wmieszaj skórkę z cytryny i jajka. Następnie wylej miksturę na spód tarty.
- Piec w piekarniku (dolna półka) przez około 40 minut. Nie powinien brązowieć. Następnie wyjmij z piekarnika. Wyjmij tartę cytrynową z formy i umieść na kratce do ostygnięcia. Przed podaniem posyp tartę fleur de sel i resztą rozmarynu, jeśli chcesz.
Jeszcze więcej przepisów na tarty i quiche …
… jest dostępna w książce „Tartes, Quiches & more” autorstwa Daniela Grothuesa, wydanej przez wydawnictwo EMF Verlag. Berlińczyk Daniel Grothues (39) jest samoukiem i pionierem gotowania, założył swój super klub „Daniel's Eatery” w 2011 roku - na długo przed wielką falą gotowania w mediach społecznościowych. W Berlinie prowadzi również „The Hidden”, sklep z kuchnią z atmosferą salonu, który można rezerwować na przyjęcia i imprezy, w tym umiejętności gotowania Daniela. W poniedziałki i piątki „The Hidden” serwuje również obiady.
„Tarty, quiche i inne”; EMF Verlag; 112 stron; 16,99 euro; Daniel Grothues (r.)