Podróżujemy po całym świecie, aby dowiedzieć się, gdzie uprawia się fasolę.
Wycieczka kawowa
W Etiopii, ojczyźnie kawowca, można wyróżnić delikatne woni, pełne aromatu i wyczuwalnej kwasowości. Kenijskie ziemiste, owocowe kawy również wykazują kwasowość, podobnie jak mokka z Jemenu: jej bogaty aromat przypomina między innymi ciemną czekoladę. W Kostaryce pyszne kawy kwitną intensywną kwaskowatością, meksykańskie ziarna pachną ostro i pikantnie smakują.
Mistrz świata
Smakosze świętują Jamaica Blue Mountain jako najlepszą kawę na świecie: w każdym razie popyt jest większy niż uprawiana ilość - osiąga najlepsze ceny. Jedną z najdroższych jest fasola Kona, która dojrzewa na Hawajach, ma lekko orzechowy posmak z delikatną kwaskowatością.
Przyjaciele żołądka
W pobliżu równika szybko rosną drzewa kawowe. Dlatego w Rwandzie zbiera się naturalnie łagodną fasolę z niewielką ilością kwasu. Gwatemala, Kolumbia i Brazylia również eksportują pełnowartościową kawę. W Indiach Malabar Monsooned jest uprawiany i wystawiany na działanie monsunowego wiatru i deszczu przez wiele tygodni, co sprawia, że jest pełny i wyjątkowo znośny. Każdy, kto reaguje drażliwie nawet na łagodne rodzaje kawy, powinien wybrać niskopaloną miękką kawę: dziś usuwane są tylko substancje drażniące i kwasy, a nie aromat i smak.
Delikatne espresso
Nawet ten mały Włoch jest często lepiej podawany przez wrażliwych ludzi niż kawa filtrowana. Mieszanki espresso palą się szczególnie mocno i przez długi czas, co usuwa ich kwasowość i nadaje im charakterystyczny smak. Wbrew swojej reputacji espresso nie jest wyjątkowo mocne. W filiżance jest o połowę mniej kofeiny niż w filiżance kawy filtrowanej. Smakuje prawdziwie włoskim z w pełni automatycznych ekspresów lub espresso. Tylko one zwieńczają ją sławną pianką z olejków kawowych - cremą.
Kult z wygodą
Około 80 procent Niemców nadal filtruje napój fasolowy ręcznie lub w ekspresie do kawy. Ale pragnienie niewielkiego luksusu rośnie. Coraz więcej osób czerpie radość z wprawiania złożonej magii w ruch za pomocą prostego naciśnięcia przycisku: młynek szepcze, cicho mruczy, 30 sekund później latte macchiato pachnie we wstępnie podgrzanej szklance we właściwym stylu.
Najlepsza obsługa
Kawa ziarnista czy mielona ma wielu przeciwników atakujących aromat - światło, powietrze, ciepło i wilgoć. Po otwarciu przechowywać szczelnie zamknięty w oryginalnym opakowaniu w lodówce.
W tym poście możesz przeczytać:
