Pleśń Neurospora crassa jest często odpowiedzialna za czerwoną pleśń na wypiekach. Ale są też inne rodzaje pleśni, które na pewnych etapach wzrostu wyglądają na czerwono i zamieszkują wilgotne ściany. Wyjaśniamy, które czerwone pleśnie są niebezpieczne i jak im przeciwdziałać.
Jak wygląda czerwona pleśń?
Czerwona pleśń często pojawia się z czarną, zieloną, szarą lub białą pleśnią. Niekoniecznie jest też jaskrawoczerwony. Czasami jest czerwonawo-brązowy, pomarańczowy lub różowy. Konsystencja czerwonej pleśni waha się od śluzowatej przez puszystą po bawełnianą lub kruchą.
Wiele szarych lub czarnych pleśni wykazuje czerwone lub różowe przebarwienia, podobnie jak pleśń na tych winogronach.
Czy to naprawdę czerwona pleśń?
Inne bakterie i grzyby również atakują materiały budowlane i zaopatrzenie w domu i są przyczyną czerwonych osadów:
- Serratia marcescens - Enterobacterium tworzy kolonie na produktach bogatych w skrobię, takich jak grys kukurydziany lub chleb, i powoduje czerwone, wilgotne przebarwienia. Uważa się, że jest to prawdopodobna przyczyna niektórych cudów w średniowieczu, w których krew kapała z hostii podczas kultu.
- Acryria - gatunek śluzowca Acryria denudata (ceglastoczerwona pleśń łodygowa) i Acryria ferruginea (rdzawo zabarwiona pleśń) rośnie głównie na zewnątrz, ale także wewnątrz budynków na zgniłym drewnie.
Śluzowce z rodzaju Acryria tworzą śluzowaty czerwony nalot na roślinach lub zgniłym drewnie, który można pomylić z czerwoną pleśnią.
Jakie rodzaje pleśni są odpowiedzialne za czerwoną pleśń?
Kilka rodzajów pleśni ma kolor czerwony. Bez analizy laboratoryjnej rzadko można określić, kto jest za nie odpowiedzialny. Niektóre rodzaje i przyczyny czerwonej pleśni to:
- Neurospora crassa - pleśń ta rozwija się na zbożach, takich jak kukurydza czy pszenica oraz na wypiekach, stąd nazwa pleśń piekarska. Czasami jednak można go znaleźć również na mięsie lub owocach. Nie wytwarza żadnych niebezpiecznych mykotoksyn i dlatego może być stosowany w produkcji żywności. Typowe danie oncom z zachodniej Jawy jest wytwarzane z fermentacji soi, kokosa i manioku przez Neurospora.
- Aspergillus versicolor - pleśń preferencyjnie rośnie w wilgotnym środowisku, np. Na ścianach po uszkodzeniach przez wodę w temperaturze pokojowej. Ale przetrwa również w zakresie temperatur od 4 do 40 stopni. Versicolor oznacza po łacinie kolorowy. Rzeczywiście, pleśń tego gatunku Aspergillus jest na początku biała, później żółta, pomarańczowa, czerwona, różowa lub zielona.
- Fusarium - niektóre rodzaje Fusarium, takie jak Fusarium oxysporum i Fusarium proliferatum, są czerwonawe do fioletowych lub różowych w określonych fazach wzrostu. Żyją pasożytniczo na roślinach, ale rozwijają się także na owocach i warzywach. W przeciwieństwie do innych rodzajów pleśni, w szczególności zwierzęta przenoszą zarodniki.
Pleśń Neurospora crassa nadaje produktowi Oncom sundajskiemu kolorowi czerwony kolor.
Czy czerwona pleśń jest niebezpieczna?
Podobnie jak czarna, biała lub żółta pleśń, czerwona pleśń może być również niebezpieczna. Większość czerwonych pleśni, takich jak Fusarium i Aspergillus, powoduje alergie, a u osób z obniżoną odpornością może być odpowiedzialna za ciężkie infekcje narządów wewnętrznych. Podejrzewa się również, że czerwona pleśń sprzyja rozwojowi raka.
Wyjątkiem jest pleśń Neurospora crassa. Wszystkie przeprowadzone do tej pory badania wskazują, że nie tworzy on żadnych toksycznych mykotoksyn. Nie oznacza to jednak, że chleb czy ryż z czerwoną pleśnią z gatunku Neurospora crassa są bezpieczne. Ponieważ zwykle występuje kilka rodzajów pleśni jednocześnie, nie można wykluczyć niebezpiecznych pleśni. Z tego powodu żywność z czerwoną pleśnią należy wyrzucić. Nawet ściany zaatakowane czerwonawą pleśnią należy dokładnie wyczyścić, aby uniknąć zarodników chorobotwórczych w powietrzu.
Jak usunąć czerwoną pleśń?
Jeśli elastyczne uszczelnienia spoin są zaatakowane czerwoną pleśnią, zaleca się ich odnowienie. Należy zdjąć elastyczny materiał, wyjąć formę i ponownie założyć uszczelkę.
Spleśniałą tapetę w mieszkaniu należy również wyrzucić i wymienić. Jeśli plamy są małe, pleśń można usunąć za pomocą produktów na bazie alkoholu lub nadtlenku wodoru lub denaturatu. Jednak w przypadku dużej inwazji należy skontaktować się z ekspertami w celu usunięcia pleśni.
Jak zapobiegać czerwonej pleśni?
Podobnie jak w przypadku innych rodzajów pleśni, przyczyną czerwonej pleśni w domu jest wysoka wilgotność w pomieszczeniu. Jeśli wietrzymy co najmniej trzy razy dziennie, wilgoć wytworzona w pomieszczeniach mieszkalnych może ulotnić się. Wilgotność między 40 a 60 procent jest idealna dla zdrowia i zapobiega pleśni. Regularny dopływ świeżego powietrza jest szczególnie ważny w łazience i kuchni, ponieważ podczas kąpieli pod prysznicem i gotowania powstaje dużo pary wodnej.
Przechowywanie chleba i innych wypieków w glinianym naczyniu lub pudełku na chleb tworzy niekorzystne środowisko dla Neurospora crassa i wszystkich innych pleśni. W przeciwieństwie do plastikowych toreb, takie pojemniki pozwalają na ucieczkę powstałej wilgoci. Jednocześnie zapobiegają wysychaniu chleba.