Biała pleśń pojawia się na żywności, materiałach organicznych lub w pomieszczeniach o dużej wilgotności. Przeczytaj tutaj, które rodzaje są niebezpieczne dla zdrowia i jak trwale usunąć białą pleśń.
Jak wygląda biała pleśń?
Biała pleśń nie wygląda jednolicie. Czasami wygląda na puszystą i bawełnianą, czasami tworzy śluzowatą powłokę. W przypadku innych rodzajów pleśni konsystencja jest raczej krucha. Biały kolor często miesza się z odcieniami zieleni, szarości lub czerni. I tak nierzadko zdarza się, że kolonie pleśni zmieniają kolor w czasie. Na początku są bardziej białe lub jasnoszare, później ciemnoszare, zielone lub czarne.
Niektóre pleśnie są białe i żółte, zielone, szare lub brązowe.
Typowe błędy: czy to w ogóle biała pleśń?
Na wilgotnych ścianach piwnicy lub na drewnianych meblach w piwnicy często występują białe wykwity. Jednak nie zawsze jest to biała pleśń. Typowe przyczyny białych osadów to:
- Wykwity solne : Każdy mur zawiera sole. Krystalizują się, gdy podnosząca się woda wnika w mur i powoli odparowuje. Takie wykwity wskazują na problem wilgoci w konstrukcji, ale nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.
- Wykwity wapienne: Na płytach tarasowych, kostce brukowej i elewacjach betonowych osadza się kamień wapienny w wyniku reakcji między cementem w betonie a dwutlenkiem węgla w powietrzu. Plamy są brzydkie, ale nieszkodliwe dla ludzi i materiału.
- Prawdziwa sucha zgnilizna : Serpula lacrymans to grzyb z rzędu borowików, który zjada drewniane elementy i je niszczy. Tworzy żółto-brązowy nalot, ale często jako pierwsze widać białe owocniki. Prawdziwa sucha zgnilizna nie jest pleśnią, ale wpływa na nośność elementów budowlanych. W przypadku inwazji zgnilizny na sucho firma specjalizująca się w grzybach zgnilizny domowej musi naprawić te obszary.
- Saletra: Tutaj widać gołym okiem małe kryształki na ścianie. Tak nie jest w przypadku białej pleśni. Jeśli polewa jest jeszcze wilgotna, można zaobserwować krystalizację, jeśli położysz jej część na deskę szpatułką.
Biała powłoka na tej ścianie z czerwonej cegły nie jest białą pleśnią, ale składa się z skrystalizowanych soli.
Jak niebezpieczna jest biała pleśń?
Wiele rodzajów pleśni na pewnych etapach rozwoju jest białych i niesie ze sobą różne zagrożenia dla zdrowia. Różne typy są tak niebezpieczne:
- Penicillium citrinum: ta biała pleśń o powierzchni przypominającej futro atakuje owoce cytrusowe, przyprawy i produkty zbożowe. Jest to jeden z zagrażających zdrowiu rodzajów pleśni, ponieważ wytwarza szkodliwą dla nerek toksynę cytryninę.
- Geotrichum candidum: Biała pleśń często występuje w produktach mlecznych, na wielu rodzajach owoców i warzyw oraz w glebie. Może być stosowany do produkcji skórki sera i dojrzewania sera. Fińska specjalność Viili (mleko fermentowane) jest również wytwarzana z kultur Geotrichum candidum. Przy niekontrolowanym wzroście ma potencjał alergizujący.
- Botrytis cinerea: ta biała pleśń, której obawiają się rolnicy, niszczy rośliny i owoce, takie jak truskawki i winogrona. W początkowej fazie wygląda na białą, później staje się brązowawa lub popielata (po łacinie cinis oznacza „jesion”).
- Microascus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): Ten typ białej pleśni dobrze rozwija się w glebie, drewnie, słomie i żywności w temperaturze do 37 stopni. Tworzy puszystą lub pudrową powłokę. W rzadkich przypadkach odpowiada za infekcje skóry i paznokci.
- Acremonium: Białe pleśnie tego rodzaju tworzą cienką, puszystą powłokę, która później zamienia się w drobny proszek. Rosną na wilgotnych ścianach razem z innymi rodzajami pleśni, np. Strachybotrys. Rzadko są niebezpieczne dla zdrowia, ale nadal powodują choroby kości i serca w pojedynczych przypadkach u osób wcześniej chorych.
W produkcji sera przydatne są białe pleśnie Penicillium camemberti i Geotrichum candidum.
Jak usunąć białą pleśń?
Jeśli zainfekowane są tylko małe obszary ściany lub drewnianych mebli, możesz samodzielnie usunąć białą pleśń. Spraye do pleśni na bazie alkoholu lub nadtlenku wodoru oraz denaturatu niszczą zarówno pleśń, jak i jej zarodniki. Ale jeśli biała pleśń już się rozprzestrzeniła, nie znika już tak łatwo. W takim przypadku tylko profesjonalni specjaliści mogą go wyeliminować.
Jak zapobiegać białej pleśni?
Zapobiegaj białej pleśni na ścianie
Biała pleśń zawsze występuje w słabo wentylowanych pomieszczeniach o dużej wilgotności. Zarodniki pleśni znajdą idealne warunki wzrostu tylko wtedy, gdy wilgotność względna stale utrzymuje się powyżej 60 procent. Jeśli wietrzysz co najmniej trzy razy dziennie i otworzysz okno w łazience po kąpieli, możesz skutecznie zapobiegać pleśni.
Zapobieganie białej pleśni na żywności
Po ugotowaniu zaleca się wietrzyć przez kilka minut, aby wilgoć mogła opuścić pomieszczenie. Chłodne i suche zapasy oraz czyste szafki stwarzają zarodnikom pleśni niekorzystne warunki. Niemniej jednak prędzej czy później pleśń rozprzestrzeni się na wszystkich produktach spożywczych, a im szybciej, tym wyższa zawartość wody. Dlatego lepiej robić zakupy rzadziej i częściej.
Biała pleśń rozwija się szybciej na pokrojonym chlebie niż na całym bochenku chleba, ponieważ zarodniki pleśni mają większą powierzchnię.
Jeśli znajdziesz biały puch na jedzeniu, nie jest on już jadalny. Wyjątek stanowią białe sery pleśniowe, takie jak Camembert, Saint-André, Chaource i Saint Albray, w których biała pleśń rośnie w sposób kontrolowany podczas produkcji i jest używana do uszlachetniania.
